MY Pasta Pastadisc, Tagliatelle

Formscheiben sind seriengebunden

Eine Matrize sitzt formschlüssig in der Kammer. Passt sie nicht exakt, tritt Teig an der Seite aus oder die Scheibe verkantet. Deshalb steht bei Drittanbietern immer eine Modellreihe dabei, und die gilt.

Der Sammelbegriff Pastamaker reicht als Prüfung nicht aus, weil er mehrere zueinander inkompatible Serien umfasst.

Eine Scheibe ersetzt keine zweite Maschine

Die Scheibe aendert das Format, nicht die Bauart. Der Teig kommt weiterhin aus derselben Knetkammer, mit derselben Dosierung und derselben Menge je Durchgang. Wer mit dem Ergebnis der Maschine unzufrieden ist, loest das nicht ueber eine andere Matrize.

Mit rund 0,10 Kilogramm und etwa acht Zentimetern Durchmesser laut Hersteller ist sie ein Kleinteil, das leicht in der Schublade verschwindet. Die Aufbewahrung im Karton der Maschine ist keine Ordnungsfrage: Eine verkratzte oder verzogene Scheibe presst ungleichmaessig.

Und sie ersetzt keine Walze. Gewalzte Bandnudeln haben eine andere Oberflaeche als gepresste, das bleibt so, auch wenn die Scheibe Bandnudeln formt.

Was POM als Werkstoff bedeutet

POM ist ein Kunststoff, der formstabil bleibt und sich gut spanend bearbeiten lässt. Für Matrizen ist das die übliche Wahl, auch bei Originalscheiben.

Zur Reinigung gilt dasselbe wie bei allen Scheiben: nicht sofort spülen, sondern den Teig antrocknen lassen und dann als Pfropfen herausdrücken.