Edelstahl · 18 Zentimeter · Messskala

EDELFELD Teigkarte mit Holzgriff

Name: EDELFELD Teigkarte mit Holzgriff
Brand: EDELFELD

Starre Klinge mit Griff und aufgedruckter Skala am Blatt.

Verkaufsrang 10 in der Amazon-Kategorie Spachtel

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Angaben zu Verfügbarkeit und Verkaufsrang vom 2026-08-09.

Eckdaten zum EDELFELD Teigkarte mit Holzgriff
Material	Edelstahl mit Akazienholzgriff (Herstellerangabe)
Klingenbreite	18 Zentimeter
Höhe	rund 12,5 Zentimeter
Gewicht	rund 0,22 Kilogramm
Besonderheit	Messskala am Blatt (Herstellerangabe)

Passt zu Ihnen, wenn

Sie teilen Teig regelmäßig in gleich große Stücke
Der Griff soll die Hand vom Blatt trennen
Die Karte soll auch Arbeitsflächen abziehen

Eher nicht, wenn

Sie wollen Schüsseln ausschaben
Das Werkzeug soll sich der Rundung anpassen
Es soll möglichst leicht sein

Der EDELFELD Teigkarte mit Holzgriff gehört zu den Teigkarten. Welche Bauart zu welcher Küche passt und woran die Entscheidung sonst noch hängt, steht in der Übersicht der Bauarten. Zur Anwendung gehört Nudelteig anrühren.

Portionieren ohne Waage

Bei Pasta zählt gleiches Gewicht weniger als gleiche Größe. Sechs Teigstücke, die alle etwa gleich groß sind, ergeben sechs Bahnen mit derselben Zahl an Durchgängen. Ungleiche Stücke bedeuten, dass man bei jedem neu anfängt zu schätzen.

Die Skala am Blatt nimmt diese Schätzung ab. Man legt den Teigstrang an, teilt an der Marke und hat Stücke, die sich gleich verhalten. Laut Hersteller ist die Skala Teil des Blattes und nicht aufgeklebt, sie überlebt also das Spülen.

Starr heißt: die Kante bleibt gerade

Eine starre Karte schneidet, eine biegsame schiebt. Beim Teilen von Teig ist das der ganze Unterschied. Die gerade Kante trennt den Strang in einem Zug, ohne dass die Schnittfläche verzieht, und eine saubere Schnittfläche verklebt beim Formen wieder besser.

Beim Abziehen der Arbeitsfläche wirkt dieselbe Eigenschaft. Angetrockneter Teig löst sich unter einer starren Kante, unter einer weichen nicht.

18 Zentimeter Klinge

Der Hersteller nennt eine Klingenbreite von 18 Zentimetern bei rund 12,5 Zentimetern Höhe und rund 0,22 Kilogramm Gewicht. Die Breite entscheidet, wie viel Fläche pro Zug abgezogen wird, die Höhe, wie weit die Hand vom Teig entfernt bleibt.

Für die üblichen Arbeitsflächen ist das reichlich bemessen. Auf einem kleinen Brett steht die Karte über, was beim Schaben stört, weil die Kante an den Rändern aufsetzt.

Gegen die Karte ohne Griff

Eine Karte ohne Griff wird am Blattrand gehalten. Das geht, kostet aber Druck, weil die Hand direkt über der Kante steht und man nicht schieben kann, ohne die Finger in den Teig zu bekommen.

Der Griff verschiebt die Hand nach oben und macht das Werkzeug damit für kräftiges Abziehen brauchbarer. Wer nur portioniert und nie schabt, braucht ihn nicht.

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