Marcato Spaghetti-Aufsatz

Warum das Programm der Atlas ein Argument ist

Eine Handmaschine entscheidet nicht nur über die Formate im Karton, sondern über die, die später dazukommen können. Für die Atlas-Reihe gibt es Aufsätze für zusätzliche Formate, und dieser hier ist der meistgekaufte davon.

Der Aufsatz wird anstelle des mitgelieferten Schneidwerks aufgesteckt. Die Maschine selbst bleibt unverändert.

Der Aufsatz lohnt sich ab dem dritten Format

Wer nur Bandnudeln macht, braucht ihn nicht: Das mitgelieferte Schneidwerk der Atlas deckt zwei Breiten ab. Interessant wird der Aufsatz, sobald ein drittes Format regelmaessig gefragt ist, und Spaghetti sind dieses dritte Format in den meisten Kuechen.

Der Hersteller gibt fuer den Aufsatz rund 0,54 Kilogramm an. Das Gewicht sitzt vollstaendig im Schneidwerk, und es ist der Grund, warum der Aufsatz beim Kurbeln nicht wandert: Er haengt in der Aufnahme, statt auf ihr zu liegen.

Gewechselt wird ohne Werkzeug. Altes Werk abnehmen, neues aufstecken, weiterkurbeln, das dauert keine halbe Minute. Wer das erste Mal wechselt, sucht laenger nach der Nut als nachher der ganze Vorgang braucht.

Spaghetti aus der Walzmaschine

Der Querschnitt ist rund geschnitten, nicht gepresst. Das Ergebnis kommt der gekauften Spaghetti nahe, bleibt aber eine geschnittene Nudel mit leicht kantiger Oberfläche.

Wichtig ist die Teigstärke: Zu dünn gewalzt, zerfallen die Stränge beim Schneiden, zu dick werden sie zu Bandnudeln mit rundem Anspruch.