Bonvivo Pasta Mia: Auslaufmodell und was stattdessen passt

Die Pasta Mia ist ein Auslaufmodell

Was die Pasta Mia ausgemacht hat

Sie war klein, leicht und günstig. Das machte sie zur typischen ersten Nudelmaschine: keine große Investition, wenig Platzbedarf, und für Bandnudeln völlig ausreichend.

Genau diese Kombination ist der Maßstab für einen Ersatz. Wer die Pasta Mia mochte, sucht keine Profimaschine, sondern eine unkomplizierte Kurbelmaschine mit Tischklemme. Die lieferbaren Geräte dieser Art stehen in der Übersicht der manuellen Nudelmaschinen.

Welche Maschinen dieselbe Aufgabe übernehmen

Drei Geräte decken das ab, was die Pasta Mia konnte, und sind aktuell lieferbar.

Die Marcato Atlas 150 ist der Schritt nach oben. Deutlich schwerer, erweiterbar und praktisch unverwüstlich. Wenn Sie gemerkt haben, dass Sie öfter Pasta machen als gedacht, ist sie der sinnvolle Nachfolger.

Die WMF Gourmet liegt näher an der ursprünglichen Idee: solide, überschaubar, ohne großes Zubehörprogramm. Was an Trocknern, Töpfen und Formen dazugehört, steht unter Zubehör im Überblick.

Die Imperia 20600 ist die zweite italienische Option und liegt zwischen den beiden.

Eine Übersicht aller aktuell lieferbaren Kurbelmaschinen steht auf der Seite zu Nudelmaschinen mit Handkurbel.

Die drei Nachfolger im direkten Vergleich

Alle drei walzen, alle drei klemmen an der Tischplatte, und trotzdem entscheidet man sich zwischen ihnen an unterschiedlichen Punkten. Die genannten Werte stammen aus den Herstellerangaben der jeweiligen Geräte.

Die Walzenbreite bestimmt, wie breit die Teigbahn wird. Marcato Atlas 150 und Imperia 20600 arbeiten mit 150 Millimetern, die WMF Gourmet ist mit einer Baubreite von 12,5 Zentimetern schmaler. Für Bandnudeln spielt das keine Rolle, für Lasagneplatten schon: Aus einer schmalen Bahn wird eine Platte, die in der Form angesetzt werden muss.

Die Zahl der Stufen sagt nichts über die dünnste Stufe aus, sondern über die Abstände dazwischen. Zehn Stufen bei der Atlas, neun bei der WMF, sechs bei der Imperia. Mehr Stufen heißt kleinere Sprünge und damit weniger Risiko, dass eine Bahn reißt, weil sie zu schnell zu dünn wurde.

Das Zubehörprogramm ist der Punkt, an dem sich die Wege trennen. Für die Atlas-Reihe weist der Hersteller elf zusätzliche Formate als Aufsatz aus, darunter den Spaghettischneider. Bei den beiden anderen bleibt es bei dem, was im Karton liegt.

Was auch der Nachfolger nicht können wird

Eine Walzmaschine zieht Teig zwischen zwei Rollen zu einer Bahn und schneidet ihn. Damit sind alle flachen Formate möglich und keines der runden oder hohlen. Wer nach der Pasta Mia Penne oder Rigatoni erwartet, wird von jeder Kurbelmaschine enttäuscht, unabhängig vom Preis.

Runde und hohle Formen entstehen nur, wenn Teig unter Druck durch eine Matrize gepresst wird. Das können ausschließlich elektrische Nudelmaschinen mit Extruder, und die arbeiten anders: Sie kneten selbst, brauchen deutlich mehr Stellfläche und nehmen genau den Arbeitsschritt ab, für den viele die Handmaschine mochten.

Der zweite Punkt betrifft die Befestigung. Eine Tischklemme braucht eine überstehende Arbeitsplattenkante. Wo die fehlt, etwa bei einer Arbeitsplatte mit Schürze oder einer Kücheninsel mit umlaufender Blende, hilft auch das beste Gerät nicht. Das ist vor dem Kauf in zehn Sekunden geprüft und danach nicht mehr zu ändern.

Worauf Sie beim Wechsel achten sollten

Die Tischklemme ist der Punkt, an dem die meisten Umsteiger stolpern. Kleine Maschinen wie die Pasta Mia klemmen an fast jeder Platte. Schwerere Geräte brauchen eine Kante, die mindestens zwei Zentimeter übersteht. An einer Kücheninsel mit Blende funktioniert das oft nicht.

Der zweite Punkt ist das Gewicht. Eine Maschine aus verchromtem Stahl wiegt gut zwei Kilo. Das ist gewollt, denn sie steht dadurch ruhig, macht das Verstauen im Hängeschrank aber unbequem.