Muldenbrett mit Einleger und passendem Rollholz als Dreiersatz.
Angaben zu Verfügbarkeit und Verkaufsrang vom 2026-08-09.
| Material | Aluminium mit Antihaftbeschichtung (Herstellerangabe) |
|---|---|
| Mulden | 12 je Durchgang (Herstellerangabe) |
| Maße | 31,5 x 14 x 3 Zentimeter (Herstellerangabe) |
| Gewicht | rund 0,43 Kilogramm |
| Lieferumfang | Brett, Kunststoffeinsatz, Rollholz (Herstellerangabe) |
Der GEFU TASCA Raviolibrett gehört zu den Raviolibretter. Welche Bauart zu welcher Küche passt und woran die Entscheidung sonst noch hängt, steht in der Übersicht der Bauarten. Zur Anwendung gehört Ravioli selber machen.
Ein Muldenbrett allein hat ein Problem: Legt man die Teigbahn flach darüber, liegt sie auf den Stegen auf und hängt in den Mulden nur so tief durch, wie ihr Eigengewicht sie zieht. Für nennenswert Füllung reicht das nicht.
Der Kunststoffeinsatz drückt die Bahn in jede Mulde hinein, bevor gefüllt wird. Danach entsteht in jeder Vertiefung eine echte Tasche, und die Füllmenge steigt spürbar. Laut Hersteller gehört dieser Einsatz zum Dreiersatz dazu.
Der Hersteller nennt zwölf Teigtaschen je Arbeitsgang bei Maßen von 31,5 auf 14 auf 3 Zentimeter. Aus einer Bahn dieser Länge entstehen also zwölf Ravioli, statt zwölfmal einzeln auszustechen.
Der Zeitgewinn wächst mit der Menge. Bei zwei Portionen fällt er kaum auf, bei einem Vorrat zum Einfrieren ist er der Grund, überhaupt ein Brett zu nehmen.
Aluminium ist leicht und leitet Wärme gut, was hier ohne Bedeutung ist. Wichtiger ist die Beschichtung: Ohne sie bleibt Teig in den Ecken der Mulden hängen und reißt beim Herauslösen.
Der Preis dafür ist die Pflege. Beschichtetes Aluminium verträgt keine Metallwerkzeuge und keine Scheuermittel, und mit rund 0,43 Kilogramm ist das Brett schwer genug, dass es beim Spülen unhandlich wird.
Ein Ravioliformer als Presse schneidet und verschließt in einem Zug und braucht keinen Einleger. Dieses Brett verlangt mehr Handgriffe, liefert dafür tiefere Taschen und damit mehr Füllung.
Welcher Weg zu welcher Füllung passt, steht im Vergleich unter Ravioliformer und Raviolirad.
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